Cervecería Yucateca de Grupo Modelo
Cervecería Yucateca de Grupo Modelo
Hace 1 año se inauguró Cervecería Yucateca, la 8a planta y la más joven de Grupo Modelo.
Foto: Mar�a Jos� Al�s
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El complejo tiene 90% de sus procesos automatizados.
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Tiene una capacidad de 160,000 botellas de 355 ml y hasta 30,000 de tamaño familiar por hora.
María José Alós
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La planta obtuvo el certificado de industria limpia de la Profepa solo 8 meses después de su inauguración.
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Cervecería Yucateca ha generado 650 empleos directos e indirectos.
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Grupo Modelo ha despachado 3,000 contenedores de cerveza Corona desde Puerto Progreso.
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Esta planta marcó el regreso de la producción de la cerveza Montejo en Yucatán.
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Así que además de Montejo, Cervecería Yucateca produce las marcas Corona, Modelo Especial y Victoria.
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La fábrica ha aumentado 10% la capacidad de Grupo Modelo AB InBev.
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La fábrica divide sus 5 líneas de producción entre distribución nacional y de exportación.
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Sin embargo, el proceso de elaboración es el mismo, separado en bloques: caliente, frío y embotellamiento.
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En el trayecto, la cerveza se traslada a través de tuberías rojas pegadas a las vigas y paredes.
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La automatización ha sido fundamental para mantener la consistencia de los estándares de calidad.
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Alrededor de 48,000 toneladas de residuos, 99.3% de los que genera la fábrica, se reciclan.
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Asimismo, las botellas se reutilizan y los restos de la malta se convierten en alimento para el ganado.
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Nota del editor: El texto completo lo puedes consultar en la edición 270 de la revista Manufactura, 100 Manufactureras, correspondiente a julio de 2018.
En un terreno de 100 hectáreas se alza la octava planta y la más joven de Grupo Modelo, Cervecería Yucateca. Gracias a esta nueva planta, la producción de la cerveza Monetejo regresa al estado.
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La fábrica se ubica a 30 minutos del centro turístico de Mérida, en el municipio conurbado de Hunucmá, Yucatán. A un año de su inauguración, está tan impecable que parece que aún no se estrena. Sin embargo, ya presume varios récords.
La velocidad es la característica principal de esta planta. Su edificación tomó menos de un año, cuando alzar una instalación de estas dimensiones suele llevar hasta 36 meses. Asimismo, esta será la primera fábrica de Grupo Modelo abierta al público, quien podrá conocer el proceso de elaboración de la bebida.