Septiembre: Temporada de pulque, tequila y mezcal
En las fiestas patrias el tequila sigue siendo el rey de las bebidas en México, incluso con incrementos hasta en el robo de botellas, pero detrás viene empujando el mezcal, sin duda la cerveza, así como el gusto por lo artesanal con el pulque y sus curados.
De acuerdo con la consultora Euromonitor, la bebida consentida de los mexicanos es el tequila.
Incluso de los ladrones, de acuerdo con la firma de seguridad Alto México, en septiembre el tequila es lo que más se sustrae de las tiendas y supermercados con una incidencia de 92%, seguido muy por detrás por el ron con 8%; así como six de cervezas.
Pero, una bebida que viene empujando fuerte es el mezcal y está de moda, ya sea solo, con la tradicional salsa de gusano o en cócteles con hielo, limón, y jugo de piña entre otros.
El Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal describe que las marcas registradas de mezcal ha tenido un crecimiento de 600% en los últimos años y que se están abriendo más mezcaleras .
Otra bebida que resurge del olvido es el pulque, indicó Mario Ramírez Rancaño del Instituto de Investigaciones Sociales de la UNAM.
El pulque que se considera una bebida artesanal está volviendo al mercado, pues las nuevas generaciones no cargan con los estigmas ni leyendas negras, describió durante una conferencia sobre el tema.
Incluso el Instituto Politécnico Nacional, están desarrollando una tecnología para hacer más nutritivo el pulque, al adicionarlo con hierro, zing, selenio y hasta con avena.
