Alimentos: Consumimos 2.5 veces más tortilla que pan
El promedio anual de consumo per cápita de tortillas hasta 2011 fue de 78.5 kilogramos (kg) y del pan de 32.5 kilos, colocando al maíz como el cereal más consumido por los mexicanos, ubican los datos presentados por la asociaciones empresariales.
Aunque el consumo de la tortilla es alto, el libro “ La Alimentación de los Mexicanos ” de la Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (Canacintra), describe su demanda ha disminuido, debido a los cambios en los hábitos alimenticios de la población en los últimos 30 años.
En 1980 cada mexicano consumía al año un promedio 144.9 kg de tortilla, para 2011 la cantidad se redujo a 78.5 kg per cápita, lo que representa una reducción promedio anual de de 2.2 kilos, puntualiza.
Explica que parte de este decrecimiento se debe un incremento en el consumo de pan. A partir de 1994 el promedio de ingesta per cápita se elevó a 13.3 kg a 18 kilos en 2008.
Para llegar a los 33.5 kg para 2011, estima la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (Anpropan).
Pero su demanda va a la baja, debido a los cambios en la dieta nacional, al ser ubicado como producto alto contenido calórico, describe la Anpropan.
A pesar de la caída en el consumo de ambos productos, a nivel mundial México ocupa el tercer lugar por ingesta de derivados de maíz y trigo per cápita de 187.4 kilos, describe la consultora Euromonitor Internacional
La investigación de Canacintra precisa, que los cereales son el principal alimento de los hogares más pobres de la República, al concentrar 21.8 % de su gasto.
Seguido por las verduras con 16%, carnes 15.4 %, leche con 8.4% y bebidas diversas 7 puntos porcentuales; pescado, huevo, frutas, aceites, café o azúcar tienen una erogación menor al 5% en cada caso.
